Komentāri

Viss par ēdamajiem ziediem

Viss par ēdamajiem ziediem


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mūsdienu ēdienkartē salāti ar crudités ar degundurtiem, cukini ziedu friteri, laša tartars ar pannām, lavandas saldējums ... Ēdami ziedi ir jaunākais šiks kulinārijas pasniegšanas ziņā. Šis mazais ziedu pieskāriens, kas rada šķīvja atšķirību, tikai sāk interesēt plašu sabiedrību, kamēr līdz šim ēdamās puķes galvenokārt izmantoja lieliski šefpavāri.

Kurus ēdamos ziedus izvēlēties šķīvim?



Ir daudz ēdamo ziedu, taču ne visi no tiem ir interesanti pēc garšas - tie var būt mīlīgi. Lielāko daļu no tiem var izmantot, lai garšotu ēdienus, ko viņi pavada, jo to garša var būt ļoti izteikta, piparīga, pat pikanta vai tik aromāta un salda. Vispazīstamākie un lietotie ir nasturcija, neļķes un kliņģerīte, biškrēsliņi, prīmulas, kliņģerīte, roze, kliņģerīte, pienenes ... Ir arī patērējami aromātisko augu ziedi, piemēram, maurloki, piparmētra vai koriandrs (aromātisko ziedu garša ir vēl intensīvāka nekā parasti patērētās lapas), dārzeņu ziedi (cukini, ķirbis, ķirbis, fenhelis, kāposti, puravi ...), kā arī monards, magones, magones, liepu ziedi, violets, lavanda, amarants, hollyhock, vilka mute, saulespuķu ziedlapiņas, mimoza, passionflower, krizantēma, dārza purpursarkanā, margrietiņa, fuksija, dālija… un vēl daudzas citas (grāmatā atrodams pilns ēdamo ziedu saraksts Pagatavosim ziedus autore Pierrette Nardo, izdevumi Terre Vivante - ļoti pilnīgs darbs, kurā ir daudz oriģinālu un ēstgribu radošu recepti)! Ziediem var būt dažādas garšas: nasturtim un kliņģerītei ir, piemēram, piparīga garša, pienene ir diezgan rūgta, savukārt monardai, rozei, tulpei, sausserdei (uzmanība, visas šķirnes nav ēdamas, dažas ir pat toksiski) un vijolīte ir smaržīga, dažreiz salda, dažreiz rūgta; neļķes, margrietiņa, margrietiņa un hollyhock, piemēram, ir mīkstāki, drīzāk tiek izmantoti šķīvja rotāšanai; Jūras merzenesija un boržāža ir pazīstamas ar savu jodēto garšu. Agastache ir anīsa veida garša, maurloku ziedu aromāts atgādina sīpolu aromātu ... Tas ir pietiekami, lai uzlabotu daudzus kulinārijas izstrādājumus!

Ēdami ziedi: uzziniet pirms darba sākšanas

Ar dažiem augiem tiek ēst tikai ziedlapiņas. Dažreiz tiek patērēti ziedi un lapas ... Pirms sākat tos lietot trauciņos, veiciet detalizētu izpēti par katru no tiem, pirms iesākšanas izpētiet specializētās grāmatas, uzziniet pēc iespējas vairāk. Tā kā daži ir caureju veicinoši, diurētiski, atkarību izraisoši ... un citi var būt diezgan toksiski, piemēram, strazds, hortenzijas, wisteria, narcises, tauriņš, Madagaskaras jasmīns, sausserža dzīvžogi, etrusku sausserdis . Tāpat kā sēņu gadījumā, būtiska ir teorētiska iniciācija augšpus.

Obligāts nosacījums ēdamiem ziediem: nulle pesticīdu

Pēdējais padoms pirms baudīšanas, jo šie ziedi to ir pelnījuši: jūsu un jūsu viesu veselībai patērētie ziedi nedrīkst būt nekādi apstrādāti, tiem jābūt 100% organiskiem. Tāpēc jūsu fitosanitārā pieeja ir labi jākontrolē, un galvenais, nekad nelietojiet florista ziedus. Pērkot tos veikalā vai internetā, jau labu laiku uzziniet par to izcelsmi un ārstēšanu (ne).

Dažas receptes ar ēdamiem ziediem



Ēdami ziedi labi der salātiem, zivīm un gaļai, aukstiem vai karstiem ēdieniem, kā arī desertiem. Katrs zieds vispirms izrotā plāksni ar savu dabisko skaistumu. Spēlējiet ar krāsām un stiliem, lai dekorētu savus ēdienus. Dažus pēc tam faktiski var iekļaut gatavošanā un dažreiz pagatavot. Vienkāršākie to pagatavošanas veidi ir garšvielas, salāti, infūzijas vai kristalizēti - galvenokārt rozēm, vijolītēm, pansijām, kliņģerītēm, nazurciumām, agastache, kumelītēm, hollyhocks ... Prezentācijā , vienkārši novietots uz gaļas vai zivs gabala vai šķīvja malas, pansija, monarda, tulpe, maurloka zieds, neļķe, flokss, prīmulas, nasturtijs, kliņģerīte, roze, magones dara brīnumus… Vienā šķīvī pietiek ar ziedu, pat dažām ziedlapiņām, pirms pasniegšanas novietojiet tos pēdējā brīdī. Visbeidzot, jūs varat pagatavot traukos iestrādāto nasturtiju, dienliliju, dārzeņu ziedus, monardu, lavandu, kliņģerīti. Anne Gardon ierosina, piemēram, savā darbā Gardēdis dārzā (Guy Saint Jean izdevumi), foreļu filejas ar rozā tulpju lapu noņemšanu, maurloku ziedu siera gabaliņi, pildītas dienasrozes. Jekka Mc Vicar piedāvā savā Liela ēdamo ziedu grāmata (Guy Saint Jean izdevumi), aveņu un plūškoka pīrādziņš, Taizemes vistas karijs ar citrusaugļu ziediem… Un Pierrette Nardo piedāvā starp citām negaidītām receptēm savā grāmatā Pagatavosim ziedus , Terre Vivante izdevumi, mājputni ar ziedu ķīseli, risoto ar begonijām…

Ēdami ziedi, kurus viegli audzēt

Svaigi ziedi sezonā (vai sausā sezonā) tagad ir salīdzinoši viegli atrodami augstākās klases, bioloģisko pārtikas preču veikalos, pārdošanai specializētās vietnēs un dažreiz pat tirgū. Bet tos joprojām ir tik vienkārši kultivēt zemē vai stādītājā uz neliela balkona, stādos vai augos, ka labāk ir izmēģināt… tie tādējādi būs daudz lētāki. Lielākā daļa ir viengadīgi pavasara un vasaras ziedi, kas sēti no marta līdz maijam, lai ātri ziedētu un novāktu ražu līdz septembrim vai pat oktobrim. Nevilcinieties tos sajaukt dārzeņu plāksterī, nevis izolēt, ziedi un dārzeņi iet labi kopā! Novākt tos no rīta un ēst ātri, ideāli tajā pašā dienā. Daži ziedi tiek novākti pirms atvēršanas, piemēram, dienlilijā: paņemiet un ievietojiet pumpurus ledusskapī, pēc tam nākamajā dienā iegremdējiet karstā ūdenī, lai tos atvērtu un pagatavotu.

Vai vēlaties pārbaudīt ēdamās puķes? Dažas ļoti vienkāršas idejas

Vai vēlaties pārbaudīt? Izvēlieties dažas vijolītes, smalki notīriet tās un izveidojiet tām ledus gabaliņus: īpaši romantisks un dekoratīvs efekts nākamajā aperitīvā! Vēl viena ideja ziedu un krāsu gradāciju sajaukšanai: sviesti, sāļi un ziedu cukuri. Iepriekš nosusiniet veselus ziedus vai pat ziedlapiņas un lapas un glabājiet tos hermētiskās burkās, lai tos lietotu ārpus sezonas, un pat ievietojiet mērcēs, kūkās, krēmos…

Lasīt: - Pagatavosim ziedus Pjērs Nardo (izdevums Terre Vivante), Gardēdis dārzā , autore Anne Gardon (izdevumi Guy Saint Jean), Lielā ēdamo ziedu grāmata , autore Jekka McVicar (izdevumi Guy Saint Jean).

Pateicības: - Emilia OIivero, Florajet mākslinieciskā vadītāja, - Valérie Brault no Algoflash, - Michel Déramé, Nantes Floralies Internationales komitejas loceklis no 2014. gada 8. līdz 18. maijam.


Video: KIWI DIWI Recepte: Pīles krūtiņa ar granātābolu mērci (Jūlijs 2022).


Komentāri:

  1. Celidone

    Šī vienkārši nesalīdzināmā ziņa)

  2. Hung

    Tajā ir kaut kas. Thanks for the information, now I will know.

  3. Adi

    I agree with her

  4. Dougal

    Jums nav taisnība. Es to varu pierādīt. Rakstiet man PM, mēs runāsim.

  5. Bamard

    Tieši! Lieliskā ideja, piekrīt jums.

  6. Gothfraidh

    Es domāju, ka jūs esat maldinājis.



Uzrakstiet ziņojumu